肉类产品

高压加工是一种经济有效的方法,以确保肉制品免受病原体,如 单核细胞增多性李斯特氏菌、沙门氏菌 和致病性 E. 杆菌. HPP被广泛用于肉制品,如即食熟食肉类, 干腌肉和香肠, 和 腌制的生肉.

随着消费者对食品中化学防腐剂的日益关注, HPP由于保质期和质量的延长,提供了销售增长的可能性. 因为HPP允许减少或消除防腐剂, 其中一些含有钠,如苯甲酸钠, HPP为企业提供了销售低钠产品的可能性. 食品中钠的减少,特别是加工肉类中的钠的减少,是一个重大的全球健康问题.

最后也是最重要的一点, 因为产品在最终包装中经过HPP处理, 保证避免昂贵的产品召回和损害品牌信任,无论是从公司的角度还是从改善公众健康的角度来说,都是一项重大利益.

好处

  • 确保包装后的食品安全-保护制造商,食品机构,消费者
  • 避免昂贵的产品召回,并提供品牌保护
  • 统一的微生物功效贯穿整个产品
  • 扩展 这两个 冷藏保质期 产品的 质量属性
  • 更容易销售新产品-低钠水平,提高鲜肉嫩度
  • 符合进出口监管要求的病原体控制

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