植物性食物

高压加工是完美的 非热能的 增加植物性食品的保质期的方法,如水果和蔬菜的蘸酱, 传播, 即食湿沙拉, 酱和腌泡菜, 调味品, 肉类似物, 和市面上奶酪. HPP使食源性病原体和腐败微生物失活, 从而延长保质期,确保食品安全.

事实上, 许多HPP植物性食品早在植物性食品这个术语像澳客网首页今天知道的那样流行之前就已经被商业化销售了.  例如豆腐、莎莎酱、鹰嘴豆泥和鳄梨类产品.

鹰嘴豆泥、番茄和水果沙拉是高压下的理想选择. 没有HPP,这些产品的保质期很短,食品安全问题的风险很高.  另一个例子是以鳄梨为原料的产品,如鳄梨酱. 高压泵治疗鳄梨酱, 鳄梨半, 切片和纸浆是HPP处理产品的最大类别之一.

如果不进行HPP处理,这些产品很快就会变质. 当用高压和 不含任何防腐剂,保质期为 显著 延伸,食品安全得到保障,营养和 新鲜的味道 保存完好的.

对于鳄梨产品,HPP是这样做的 使负责氧化的酶失活,从而产生布朗宁. 当HPP与其他生产步骤相结合时,除去氧气并使用正确的包装材料, 酶促褐变可以防止PPO活性.

好处

  • 自制的味道清新自然- 没有热量, 方便,营养,不含防腐剂
  • 对减少食物浪费有重大影响
  • 显著延长保质期-打开了许多新的市场机会
  • 能够创造性地开发新产品-水胶体材料的独特性能
  • 改善食品安全——符合监管当局的食品安全要求

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